Carlos Sena

Neste fim de semana rolou uma paella aqui em casa. Segundo nos contou um garçom em Fortaleza, a origem da palavra paella teria vindo dos camponeses, que ao voltarem para casa no final de semana preparavam a comida “para ellas”.

Vamos conferir?

Calcule 100 gr. de arroz para cada pessoa. Para cada porção de arroz, use uma porção de coxa e sobrecoxa de frango desossadas, uma porção de lula e polvo, uma porção de camarões médios descascados.

Você pode improvisar a paellera com uma panela Wok, como a que eu usei na foto. Esta panela comporta 600 gr. de arroz, mais as carnes na proporção. Outros ingredientes para uma panela cheia destas: 1 pimentão amarelo picado, 200 gr. de ervilha fresca, 200 gr. de vagem fina, 2 tomates de molho picados, 1 cabeça (é isso aí!) de alho. Para decorar: camarões inteiros, mariscos com concha (não uso pois minha esposa tem alergia), pimentão vermelho em rodelas.

Pique o frango em cubos médios, tempere com sal, alho picado e pimenta; reserve. Pique a lula e o polvo, em aros a primeira, em rodelas o último. Deixe de molho em água por uma meia hora e depois cozinhe por 10 minutos com pouco sal. Cozinhe por 5 minutos os camarões inteiros bem lavados, com casca e cabeça, e 1 colher de sal. Reserve o caldo.

Frite metade dos dentes de alho descascados e inteiros em uma porção generosa de azeite. Refogue o frango neste azeite com os dentes de alho, retire da panela e reserve. Coloque mais azeite na panela e frite o restante dos dentes de alho. Refogue a lula e o polvo neste azeite. Junte o frango e acrescente o caldo do camarão. Deixe cozinhar por uns 30 minutos até reduzir um pouco.

Acrescente os tomates e o pimentão amarelo picados, as vagens inteiras e as ervilhas. Acrescente um envelope de açafrão, deve ter uns 5 gr., e misture bem. Acrescente o arroz, e misture os camarões descascados. Cubra com o dobro da medida do arroz de água fria (se ainda tiver sobrado, use o caldo de camarão). Logo depois de acrescentar a água decore a paella com os pimentões e tomates em rodelas, camarões grandes, lagostins, mexilhões, etc., e deixe cozinhar até secar a água. Ao final do cozimento, regue com azeite e deixe por mais uns 2 minutos.

Servi com um bom vinho verde, que apesar de português, combina que é uma maravilha com a paella!

Tags: paella

Várias cidades comemoram nesta época a florada das cerejeiras em tradicionais festas japonesas. Como fazemos todos os anos, fomos atrás do melhor Yakisoba: na Festa da Cerejeira de Suzano!

Esta foi a XXIII edição, no Bunkyo (Associação Cultural) de Suzano. Apesar de ser uma festa relativamente nova, esse costume de comer Yakisoba lembra da minha infância, quando Suzano (minha terra natal) ainda era conhecida como Cidade das Flores, e ainda existia a festa da Bienal das Flores. Que delícia!

É muito legal você ver o preparo do Yakisoba. São pelo menos umas dez chapas, dessas de lanchonete, como na foto aí do lado, onde eles fritam (yaki) o macarrão (soba; aha!).
Do outro lado, um batalhão de senhoras japonesas, além dos netos e familiares, cortam caixas e mais caixas de legumes frescos e preparam tudo em enormes tachos. Deve ter umas 30 a 40 pessoas envolvidas no preparo a cada momento; é impressionante.
Além do famoso Yakisoba, você pode provar o Udon (sopa de macarrão), Harumaki (os rolinhos de primavera), Makisushi (aquele sushi mais tradicional, de pneuzinho)…

Mas a festa não é só comilança. Você pode jogar uma emocionante (!) partida de Gateball, um cricket japonês.

A minha atração preferida é a apresentação de taikô (tambor japonês). Na primeira “música”, além do palco eles ocuparam também as primeiras filas da platéia. Era possível sentir o chão tremer!

Tags: taikocerejeira suzano

Feliz Dia do Rock! Todos gostam de listas, inclusive eu. Aqui vai minha playlist do dia, sem a pretensão de ser a lista das “melhores”. É só minha homenagem, com músicas que eu gosto. Qual é a sua lista?

Aproveite e conheça o Playlist.com. Compartilhe suas playlists!

O Balé da Cidade de São Paulo faz 40 anos e comemora com o lançamento mundial da coreografia “Canela Fina”, de Cayetano Soto.

Tal qual a Orquestra Sinfônica do Estado de São Paulo tem a Sala São Paulo, o Balé da Cidade tem o Teatro Municipal como sua casa preferida. E tal qual a OSESP, o Balé da Cidade é um orgulho para a nossa cidade. O paulistano ou visitante que ainda não conhece o Teatro Municipal não sabe o que está perdendo.

O Teatro data de 1911, e tem uma fachada renascentista inspirada na Ópera de Paris. O Teatro está na Praça Ramos de Azevedo, arquiteto responsável pelo seu projeto. Integrados ao mesmo conjunto arquitetônico estão outros importantes edifícios, como o Shopping Light e a Prefeitura Municipal (Edifício Matarazzo, ou Banespinha).

Ao visitar o Teatro preste atenção aos postes de luz, feitos de ferro fundido e  reformados recentemente.  Atente também para as esculturas que adornam ricamente a fachada.

Dentro do Teatro, atente para a escultura de Victor Brecheret, na entrada do salão do café.

No piso superior, visite a sala dos espelhos, aparentemente uma réplica menor do Grand Foyer do Palais Garnier, da Ópera de Paris. Esta sala é ricamente decorada com vitrais, pinturas no teto, metais e espelhos, e acomoda exposições temporárias como roupas e objetos de cena, fotografias de época ou comemorativas, como a atual em comemoração aos 40 anos do Balé da Cidade.

O espetáculo desta semana contou com a apresentação de três coreografias: Dualidade@BR, Canela Fina e Perpetuum. Dualidade@BR é de 2001, e tem a cara do Balé da Cidade: vigoroso, quase atlético, levemente sensual. Canela Fina é uma estréia mundial, coreografada em parceria com o Liceu de Barcelona. O grande impacto de Canela Fina são os 100 kg de canela que são despejados no palco, espalhando o seu cheiro e expandindo a experiência sensorial da platéia. A divertidíssima Perpetuum é uma releitura pós-moderna de valsas clássicas, e consegue abusar de “modernices”, como uma dança de mais de cinco minutos sem som, sem ser modorrenta. Em vários momentos a platéia não se contém e chega a rir das criativas coreografias.

Se você ainda não conhece, visite o Teatro Municipal e aproveite a riquíssima programação de 2008, a preços bastante populares.

Tags: teatromunicipal bale ballet sao_paulo

Eu e minhas filhas adoramos andar a cavalo. Seguindo a dica do amigo Daniel Dalcaro, fomos conhecer o Centro Hípico Campanário, em Itu. Encontramos muito mais do que esperávamos…

É muito fácil chegar lá. Saindo de São Paulo pela Bandeirantes, pegue a saída para Itu, no km 59 (Rod. D. Gabriel). Siga na D. Gabriel até o km 84 e pegue a estrada da Concórdia. Depois de 4 km de uma boa estrada de terra, pegue a esquerda na bifurcação e ande mais 1 km. Você vai passar em frente ao Armazém do Limoeiro e a igreja.

O Haras é novinho, tem chalés para acomodação, comida deliciosa e vários cavalos para todos os gostos. Prefira ir no sábado de manhã, e você terá praticamente toda a atenção para si.

Na saída do Haras resolvemos parar no Armazém do Limoeiro. Você pode pedir uma cervejinha e ficar ouvindo moda de viola, de raiz. Peça ao Seu Clemente para contar a deliciosa história do Armazém (fundado em 1901) e da Fazenda da Concórdia. Cada foto do armazém tem um motivo e uma longa explicação, bem pitoresca e pausada. As pessoas que vão entrando no armazém, todas vestidas “a carater”, vão se juntando à conversa e contando outros “causos”. Você mal percebe e se passaram algumas horas de conversa fiada, cerveja e moda de viola. Na saída, Seu Clemente nos convida para a missa de domingo.

No dia seguinte, um domingo, retornamos para a missa das 8:30 na capela que fica entre o armazém e o haras. Capela muito simples, cabem no máximo 50 pessoas. Todos se conhecem e logo cumprimentam e fazem festa para os “visitantes de São Paulo”. A missa toda é acompanhada por um casal de violeiros. Após a benção final, a maior surpresa: sobem ao altar os “Violeiros de Deus”. Três exímios violeiros e dois cantores afinadíssimos, entoam um repente sobre a liturgia do dia.

Terminada a missa, todos se dirigem para o salão ao lado da capela, para compartilhar pão caseiro e café fresquinho. Tudo muito simples, gente muito boa. Uma experiência fantástica.

Após a missa aproveitamos para conhecer a cidade de Itu, distante cerca de 15 minutos dali. A primeira boa surpresa, logo ao chegar ao centro histórico, foi encontrar uma pequena mas bem cuidada exposição do Aleijadinho no Regimento Deodoro. O centro histórico impressiona pela conservação dos prédios: museus, casarões, igrejas.

Na volta, uma passadinha na fazenda do Chocolate. Foi a decepção do passeio, pois é tão cheio de gente que não dá pra aproveitar a beleza do lugar. O ponto alto da fazenda foi encontrar esse tucano solto em uma árvore.

Agora você pode me encontrar no Twitter. Pra quem está voltando de Marte agora e ainda não conhece o Twitter, é um serviço de micro-blogging. Você envia micro-posts, de no máximo 140 caracteres (o tamanho de um SMS, sacou?), falando sobre qualquer coisa, principalmente sobre o que você está fazendo agora.

Aproveito pra apresentar um personagem não muito conhecido por aqui, o Enjuto Mojamuto, de um programa da TVE espanhola que lembra o nosso Casseta e Planeta. O Enjuto é um adolescente que não sai do quarto e vive conectado na Internet. Seus ídolos, bem… veja o vídeo e o que isso tem a ver com o Twitter:

Aqui vai a legenda:

Já deu pra ver o nível de geek do Enjuto…

Adoro café. Por influência do amigo Ricardo Rossi, fui introduzido ao maravilhoso mundo do expresso em casa. Por sua indicação comprei uma máquina da Krups e um moedor do tipo “mill”, da Cuisinart. São excelentes escolhas de custo-benefício.

Hoje fui testar dois pacotes de café que ainda tinha fechados, um Colombia Nariño e um Ethiopia Sidamo. Você consegue achar os dois grãos no Starbucks, com sorte aqui no Brasil também. Ajustei a máquina para o quinto ponto mais fino (de 18 graduações), pra obter um café bem cremoso. O colombiano é fácil de agradar a qualquer paladar, com sabor suave e persistente. O grão é médio e a torragem também é média. Esse fica bem com bastante açúcar.

Já o café etíope é pra quem gosta realmente de café. O grão é pequeno e brilha bem mais do que o colombiano; presumo que ele seja mais oleoso. A torragem é escura, o que certamente contribui pro sabor intenso. O sabor é forte, lembrando a vinho ou madeira. Melhor tomá-lo sem açúcar.

Outra dica legal do Rossi é o Mescla café, em sachês E.S.E.

Alguém aí gosta de café? Compartilhe suas dicas!

Tags: cafécoffee

Agora um pouco de humor sobre as preferências de browsers…

Apesar do meu post de ontem sobre o Firefox 3.0, o meu browser favorito do momento é o Flock. A grande sacada do Flock é facilitar a vida de quem (como eu e todo mundo) tem contas em vários serviços de redes sociais, blogs, microblogs, etc.

Repare que nos meus últimos posts tem um pequeno link para o Flock no pé do post (você pode omitir este link, mas eu preferi mantê-lo, senão não teria assunto pra este post!). Bastou clicar no ícone da pena que ele abre um editor de textos para o post. Quando eu fiz o paste de uma imagem no editor, ele automaticamente a redimensionou e subiu no Flickr, deixando um link. Prático, não?

Gostaria de saber como você está lidando com a pletora de redes sociais e contas que você deve manter. Você se loga em cada conta individualmente (e eventualmente abandona algumas delas ao longo do tempo), usa algo como o Flock, usa um agregador de redes? Mande o seu post ou me mande um email!

Tags: flocksocial-web-browser agregação

Já estou navegando no Firefox 3.0 final. No momento do meu download, o Brasil ainda estava no laranja (entre 50 mil e 100 mil downloads) e agora passou para o vermelho (mais de 100 mil downloads). Com mais de 100.000 downloads até o momento, na ordem: EUA, Alemanha, Espanha, Reino Unido, Canadá e Brasil! Até o momento são 2,446,427 downloads. Baixe o seu também!

Downloads do Firefox 3.0 às 22:15 de 17/06/08

Como eu ainda não tinha testado o beta, ainda não tive tempo de ver todas as novidades. Primeira impressão: estável, rápido, interface limpa. Adorei o recurso de adicionar tags aos favoritos. É o meu personal Del.icio.us!

Tags: firefox